この本には何がかいてあるんでしょう！

UFOスタイル
この本を作る上で皆さんに伝えたかった内容は、まずUFOスタイルの保存方法です。
ホントに簡単な凄い保存方法なので家でもトライしてみてください。

なるほど新常識
40近くの新常識が書いてありますが、「ふう～ん、知ってたよ！」って内容もあるとは思います。
だって、そんな内容もあえて入れたんです。
息抜きの内容もないと読むの疲れますからね。
でも、必ず一つは、「へぇ～、そうだったんだ」、「奈津可　感激！」的な内容があるはずです。

味の向こう側
これは本のタイトルになるかもしれなかった言葉です。
味付けをするときに「美味しく作りたい！」「上手に味付けしたい！」と思う気持ちありますよね。
でも難しいんです。
じゃぁ何が難しいか、究極的には「塩に馬鹿にされているんです！」。
そう、塩分と仲良くバランスをとってなるべく早く「味の向こう側に」踏み込む勇気が必要なんです。

雑学的なもの＆おまけ
上記に属しなかった内容ですが、意味不明なことと凄く良いことが書いてありますよ。

partⅠ_UFOスタイル

野菜の保存に関して。

◇UFOスタイル保存法の野菜たち
インゲン
大葉
カブ
キュウリ
グリーンアスパラ
スナップエンドウ
大根
玉ネギ
菜の花
茄子
ニラ
ニンニク バーニャカウダ
パセリ 油淋鶏
万能ネギ
ハーブ（バジル・ローズマリー・タイムなど）
ブロッコリー
レタス（葉っぱ系）
スプラウト系
セロリ
青梗菜
長ネギ
絹さや
ほうれん草
水菜
三つ葉
ピーマン類　獅子唐

◇ポケキチスタイル保存法の野菜たち
生姜
人参
もやし
レンコン

◇料理のレシピ集
インゲンのピリ辛炒め
トマトと紫蘇のさっぱりタコ飯
手作りニョッキ　カブの葉ジェノベーゼ風
澄まし仕立てのふろふき大根
丸ごと玉ネギの超オーブン焼き
ケンキョワーン・ヌア（牛肉のグリーンカレー）
皮から作る焼き餃子
ホタテとブロッコリーのティンバッロ
レタスチャーハン
青梗菜と海老のクリーム煮
ホウレン草のゴマ和え
牛肉とピーマンの炒め物
焼きパプリカのマリネ
豚肉の生姜焼き
人参のしりしり
もやしバーグ
蓮根のはさみ揚げ

partⅡ_なるほど新常識

このハーブにあう料理、誰が決めたの？そんなのは自分の好みで決める！
冷凍庫は物置きではありません。
「スパゲティー食べに行こう」それ間違ってます。
わかってない人程、堂々と自信をもって説明していたりする。
冷凍して美味しくなる料理、料理はほんのわずかです。
ホワイトソース、牛乳が冷たいとダマになる？そこじゃない。
気に入ったお店の料理と同じ物を作りたかったら、そのお店と同じような調味料＆器具機材を使う。
タイ料理のトムヤムクンは味噌汁の作り方とほぼちかい！
はじめて煮物を作る時は、肉じゃがではなく筑前煮を作りなさい！
フライパンに油を加え何で加熱するの！　食材は火をつける前に加えて大丈夫！
ご飯と焼き餃子の調理法は凄く似ている。
揚げ油にゴミがあったら水溶き片栗粉を加えて揚げると綺麗になる。
鶏の唐揚げは、かなり低温の油の中にいれても大丈夫。
油が無いと炒め物は出来ません。（油なしの炒め物は存在しません！）
オムライスのケチャップライスは、ご飯より先にケチャップを加えます。
チャーハンとタイ料理のヤムウンセンはお店で食べるな。
お酒（日本酒）とワインは絶対的に違います。
灰汁（あく）は、悪党ではありません。良いのと悪いのがいるんです。
料理を作るときは、切った食材、計量した調味料を一直線にならべてから作る。
野菜炒めはフライパンをなるべく動かしません！
チャーハンは卵がないと作る事ができません。
１番だし、2番だし、一般家庭では1番と2番の合作が使いやすい。
何故、卵の殻を割るとき2回たたくの？
料理をしているときになるべく火を見ないようにする！
味噌汁定番の具材、ワカメや豆腐は味噌で味付けをしてから加える。
冷蔵庫の野菜室に何故野菜を保存するんでしょう。
日本人が好むカリー料理は、クミンとコリアンダーを同分量加えるとイイ。
煮物を味付けするとき、砂糖やミリンを先に加え時間差で醤油を加えるのが常識ですが、中華の場合は一緒に加えるのが常識。
炒め物の火加減は？　ずばり！湯気が見えるか見えないか？　その他！
炒飯（チャーハン）は決して強火で炒めない。弱火で炒める。
煮物は弱火では煮込みません！沸騰する火加減で煮込むんです。
実は豚肉と牛肉の合い挽き肉。凄く変な組み合わせです。
ハンバーグを失敗させないためには何故か蓋が大切。
サクサクなかき揚げを作るには、揚げた時にサクサクになる食材を使えばイイ。
アサリが砂を吐くことは難しい。砂を吐かせると言うより、アサリ臭さを取り除くのが大切。
お酒を加えても思ったほど料理の味は変化しません。
春巻きは具を食べる料理ではなく、皮のパリパリ感を楽しむ料理です。

◇料理のレシピ集
里っ子とイカの静岡煮
トムヤムクン
筑前煮
鶏肉の唐揚げ　軟らかタイプ
オムライス
ヤムウンセン
肉ジャガ
豚肉と野菜の炒め物
ワカメと豆腐の味噌汁
キーマカリー
チャーハン
ハンバーグ・トマトデミグラスソース
さっくりかき揚げ
アサリのトマトソースパスタ
揚げ春巻き

partⅢ_味の向こう側

タケノコ　鈴子さん熊本編
味の向こう側　煮物編　
コーンスープが最高うまかった！
好きな料理は目玉焼き
塩で味付けする場合、塩分を感じるより甘みを感じなさい。
味の向こう側　揚げ茄子の銀あん編　
味の向こう側・鰯のつみれ汁　鰯のつみれ汁
エノキだけのポタージュスープは、ジャガイモのポタージュスープの味になる？
カオパット（タイ料理）はチャーハンを抜いたか
たかが塩、されど塩

◇料理のレシピ集
豆腐と筍の汁物
鶏肉と里芋の煮物
クラムチャウダー
揚げ茄子の銀あん
エノキだけのポタージュ

partⅣ_雑学的なもの＆おまけ

スーパーのお総菜コーナーに何で揚げ物が多いの？
パスタ1人前１００ｇ、一体誰が決めたの？
賞味期限・消費期限切れ、捨てるなんて勿体ない。
包丁の持ち方（さやか＆りな）。
プロとアマの味の違いは、料理を作るタイミング。
料理を作ることも大切ですが、もっと大切なのは料理が何日間安全に保存できるか判断する能力。

●　　発売日は未定です！　　　「チャーハンは強火では炒めません！」の本がもうすぐ発売されるようです！
●　　9種類も作っちゃいました！　料理写真撮影用の背景板。　>>詳しくはこちらのページへ
●　　本制作にあたって競作されたお二人のLINEでのやりとり。　気になる方は。　>>詳しくはこちらのページへ
●　　HP限定書き下ろし！　著者のお二人に頑張っていただきます。　近日中に登場します。　こうご期待。